转眼就要迎来立冬，冬天的序幕马上拉开，最近明显能感觉到气温一路往下掉，冷风一吹整个人都凉飕飕的，除了及时添上厚外套，吃上面可不能马虎。 一直记着长辈流传下来的说法，立冬一定要好好进补，好好犒劳辛苦一年的自己。大家口中的立冬4宝，都是顺应这个时节的好食材，很适合用来给身体储备养分。 天冷的时候身子很容易发虚，选对应季食材来进补，可以帮我们把体内的寒气赶走，慢慢调养体质。我每到这个节点，都会安排上这几样食材给全家人做餐食，不用复杂的料理，简简单单一锅或是一盘家常菜，吃完全身暖洋洋，踏踏实实开启整个冬天。 第一宝：饺子（蔬菜鸡蛋煎饺） ✅ 亮点： 立冬自古就有吃饺子的习俗，秋冬换季脾胃偏弱，饺子馅料温润好消化，能顺应时节补养身体，安稳度冬。我超爱这款蔬菜鸡蛋煎饺，荤素搭配特别清爽，西葫芦、胡萝卜自带清甜，搭配软嫩蛋碎，营养均衡又不油腻。 煎出来底酥皮透，内里馅料脆嫩多汁，口感层次超棒。不用复杂食材，清淡适口不燥热，换季吃再合适不过，老人小孩都爱吃！ 食材：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、透明饺子皮、盐、生抽、蚝油、食用油 1️⃣西葫芦和胡萝卜擦细丝，撒少许盐抓拌静置，用力挤干全部汁水，这一步是馅料不出水的关键，挤干后吃起来脆嫩爽口，放一旁备用； 2️⃣鸡蛋打散下锅炒成松软蛋碎放凉，和蔬菜丝放一起，加入生抽、蚝油、盐充分拌匀，馅料就调好啦； 3️⃣取水晶饺子皮，可以稍微擀薄一点，包入足量蔬菜鸡蛋馅，边缘捏紧封牢，一定要捏严实，煎的时候不容易开口漏馅； 4️⃣平底锅薄油放入饺子，小火慢煎，底部煎至金黄焦脆，中途可以少量淋水盖盖焖一会儿，面皮变得透亮，出锅就能享用，一口脆嫩超香。 第二宝：羊肉（羊肉烧白菜） ✅ 亮点： 立冬天气骤冷，最适合吃羊肉温补！羊肉性温，能驱散体内寒气、暖身补虚，是冬天最好的时令食补。 我立冬必做这道羊肉烧白菜！羊肉鲜香不膻、软嫩入味，搭配清甜解腻的白菜和吸满汤汁的粉条，口感真的绝了。荤素搭配温润不燥热，营养特别贴合冬藏养生。热乎乎满满一锅，吃完浑身都暖暖的，秋冬吃太舒服啦！ 食材：羊腿肉（羊排）350g、白菜叶、红薯粉条1把、葱段、姜片、白胡椒粉、盐、食用油 1️⃣羊肉冷水下锅，放葱段姜片一同煮开，翻滚2～3分钟撇净浮沫捞出，记得用温水冲洗肉块，千万别冲冷水，肉质收紧会变柴，这小技巧一定要收好； 2️⃣另烧一锅开水，下入姜片和焯好的羊肉，中小火慢炖40分钟，炖到汤色奶白，肉香充分释放，炖好的原汤一定要留着，鲜味全在汤里面； 3️⃣起锅倒油，放入葱姜炸出浓郁香气，倒入羊肉翻炒至表面微微收干微焦，牢牢把肉香锁在肉里面，整道菜风味直接升级； 4️⃣倒入预留的羊肉原汤大火煮沸，先下白菜叶煮软，再加提前煮好的红薯粉条，最后放白胡椒和盐调味，拌匀就能出锅，热乎乎一锅超适合立冬。 第三宝：核桃（红枣核桃鸡蛋羹） ✅ 亮点： 立冬天干气燥，很适合吃核桃温补润燥！秋冬养 身 重在固本，核桃能滋养身体、温润补虚，特别适配初冬干燥寒凉的气候。 我超爱做这款红枣核桃鸡蛋羹，牛奶鸡蛋嫩滑清甜，搭配香酥的核桃和甜甜的红枣，口感绵密不腻。食材都是日常家常款，温和滋补不上火，营养搭配特别合适。立冬当早餐或餐后甜品都超合适，大人小孩吃着都温润舒服！ 食材：鸡蛋2颗、红枣、核桃、黑芝麻、牛奶200ml 1️⃣红枣去核切成小碎块，核桃剥壳掰成碎粒，全部食材提前备好，红枣去核可以避免口感发苦，切小块蒸完吃起来更方便，不容易噎到； 2️⃣两颗鸡蛋打入大碗中，充分搅散成细腻蛋液，倒入200ml牛奶继续混合搅匀，想要口感更顺滑的姐妹可以过筛一遍，蒸出来没有蜂窝； 3️⃣碗里放入红枣碎、核桃碎拌匀，表面撒上黑芝麻，盖上耐高温保鲜膜或者扣一个盘子，能防止蒸的时候水汽滴落在表面； 4️⃣水开之后放入锅中，中小火蒸15分钟就可以出锅。这道鸡蛋羹香甜软嫩，自带坚果与红枣香气，立冬吃温润滋养，大人小孩都适合。 第四宝：甘蔗（甘蔗排骨煲） ✅ 亮点： 立冬气候干燥寒凉，特别容易口干体燥，甘蔗是绝佳的应季食材，清甜润燥、滋阴生津，刚好缓解初冬的干燥不适感。 我家常炖这道甘蔗排骨煲，甘蔗自带天然清甜，中和了排骨的油腻。搭配软糯山药和清甜胡萝卜，营养搭配超均衡。整锅汤不用放多余调料，鲜甜味十足，口感温润清爽。立冬喝一碗，润燥补水又暖身，全家老小都爱喝！ 食材：肋排500g、甘蔗2小节、胡萝卜1根、山药100g、姜片少许、料酒、食盐 1️⃣肋排放入冷水中浸泡半小时，慢慢泡出里面的血水，泡好再焯水，能更大程度去掉肉腥味，炖出来的汤清亮不浑浊； 2️⃣甘蔗去皮切小段，胡萝卜、山药全部切成大小均匀的块，山药处理记得戴手套，避免手发痒；排骨冷水下锅，放姜片和料酒焯水，煮开捞出冲洗干净； 3️⃣全部食材一同放进砂锅里，一次性倒入足量开水，千万别加冷水，不然排骨肉质会收紧变柴，汤的鲜美感大打折扣； 4
